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生態釀酒成為江津酒廠發展新引擎

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在被聯合國專家認證為“在地球同緯度帶最適合釀造優質純正蒸餾酒的生態區”,并與宜賓“五糧液”,貴州“茅臺”一起構成了“中國白酒金三角”的美酒之鄉江津,重慶江津酒廠(集團)依托生態工業園這一科研、生產基地,正努力踐行著百年企業的宏偉目標。

百年老企生機勃發

 

    自1908年江津樊氏家族創立了當地最大的“宏美槽房”(江津酒廠前身),至2012年,江津酒廠(集團)現代化的“金江津酒生態工業園”建成投產,而成為全國最大的“小曲清香型白酒”生產基地,并且躋身“重慶工業五十強”行列,江津酒廠歷經百年蒼桑,不斷跨越發展終至大成。

  江津酒廠(集團)現任掌門人,集團公司董事長李樹明滿懷信心地說:“釀酒生態園的建成,為公司的生產能力、產品品質和管理水平的提升奠定了基礎,公司在西南第一家實現了釀酒機械化和白酒勾調自動化,決心開發打造南派清香型小曲白酒的中國基地。”

生態園的原生態

 當記者走進金江津酒生態工業園,就遠遠望見在鮮花、綠樹和草坪簇擁之中,一座座現代化的釀酒車間,辦公大樓、科研大樓等拔地而起,展現著現代化的恢弘。

這座生態工業園座落于江津德感工業園核心地段,總占地面積350畝,可年產白酒5萬噸,產值可達20億,利稅可達5億,是江津酒廠(集團)投資2.5億巨資建成的。生態園擁有萬噸級年份原酒儲藏罐區及宏大的地下酒窯;有半封閉式的自動化包裝、罐裝生產線;以及現代化裝備的技術中心和白酒勾調中心,站在這里仿佛置身于鳥語花香的公園之中。

 之所以為生態園是因為:(一)這里所使用的釀酒原料均來自于公司在江津龍華、百沙等鎮的長江兩岸建立的原生態無污染種植基地所產的優質紅高粱,實現了釀酒原料原生態。(二)生態園中生產線上所有鍋爐、蒸煮設備所產生的煙塵,廢氣、廢水等全部經過治理,做到達標排放,實現了生產環境原生態。(三)挖掘整理出傳承百年的系列傳統工藝配方,讓釀酒工藝保持傳統“原生態”。是一座名符其實的低碳、節能、環保的原生態釀酒基地。

生態園讓企業如虎添翼

江津酒廠(集團)矢志不渝地追求技術創新,曾先后投入數億元用于科技研發,而生態工業園的建成投產更是讓企業如虎添翼,實現了現代科技的跨越式發展。

生態園新增進口中高檔產品自動生產線10條;自動化勾調設備等,能將國家級白酒評委的經驗數值轉化為數字信號并精確到小數點后5位,由微機掌控,進行自動勾調,使所有酒體質量、口感、成份變得可控和穩定,對白酒的標準化生產具有重大意義。

江津酒廠(集團)與西南大學、四川理工大學、重慶酒類管理所等科研基地建立了人才培養機制,產學聯動,自主培養了重慶市唯一一位國家白酒評委、中高級品酒師近30人,中高級技術人員200余人,建立了穩定的科研隊伍。

江津酒廠(集團)目前采用獨特的雙酶雙酵、雙水泡糧和添加糖化酶發酵工藝,成功解決了雜交飯高粱生產小曲酒雜醇油偏高的行業性技術難題,此項成果具有行業領先水平;公司自行研發的獲得國家技術專利的《白酒蒸餾冷凝裝置》《白酒甑桶用甑篦》《白酒生產用攤涼床》等三項發明,是在白酒釀造技術研發方面的重大突破,更是為全面實現節能、降耗、清潔生產,實現“生態化釀酒”打下了堅實基礎。

近年來,江津酒廠(集團)在技術進步方面取得了可喜進展,其用曲量小,出酒率高,產品質量優異等核心技術在中國白酒行業中是獨創性的。目前,江津白酒已實現地窯大規模發酵,通風涼槽,行車運輸等先進生產工藝,是目前全國唯一一家采用機械化大規模生產小曲白酒的企業。2010年,江津酒廠集團代表國家編制了“小曲白酒國家標準”,標志著江津酒廠集團的核心技術步入全國同行業前列。

完整的產品線全面提升企業競爭力

“幾江”牌江津老白干青春煥發

“幾江”牌江津老白干是江津酒廠(集團)的傳統拳頭產品之一,其釀造工藝在全國清香型小曲白酒的工藝中處于領先地位。自建國初期生產以來,就占據成渝和西南、西北廣大市場,它那清澈透明的酒質和清香、醇和、回甜、尾凈等小曲白酒特有的口味深受廣大消費者喜愛。近年來,“幾江”品牌歷經60余年歲月考驗,終獲“中國馳名商標”和“中華老字號”稱號,由“幾江”命名的江津老白干再次煥發青春,銷量始終位于榜首。

“幾江”牌金江津酒打造國家名片

隨著科技進步,江津酒廠(集團)瞄準消費升級,不斷開發中高檔白酒新品。在保留傳統“幾江”牌小曲白酒生產工藝的基礎上,科研人員自創發酵工藝,自行研發了生香酵母,將酒中呈香呈味物質大幅提高,使乙酸乙脂含量提高了2倍,口味和品質再度提升,由此開發出了“幾江”牌金江津系列白酒,其小曲白酒特有的清香風格,在2012年中國釀酒工業協會將其認定為“中國小曲白酒香型代表”而成為一張響當當的國家名片。

資本運作使企業產品線日臻完善

近年,江津酒廠(集團)又不斷擴能,并通過資本運作,將周邊地區的笛女、石松、露華濃、釣魚城、百年好合等5個區域名酒納入麾下,至此,江津酒廠(集團)已形成了200余個系列產品的生產能力。企業又在川法小曲酒生產工藝的基礎上,成功研制出了香、濃、甜、凈兼具的五糧型小曲香型白酒,更是填補了五糧型小曲白酒的空白,在全國小曲白酒行業中更是獨樹一幟。目前,企業產品線日臻完善,逐步形成了由元帥酒、金江津酒和老白干組成的高、中、低檔多元化系列產品結構,企業將重慶作為其產能擴張戰略要地,面向西南,走向全國,搶占國內市場。目前公司銷售網絡已覆蓋全國30個省市,形成了穩定的銷售能力。

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