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弘揚詩酒文化,詩仙太白漸入佳境

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  作為中國人,我從小至今熟背過很多首李白的詩歌;

  作為重慶人,我熟知并常喝詩仙太白酒也已很多年;

  作為文化人,我對詩與酒的感悟超過很多人。

  詩歌升華了我的光輝理想,美酒豐富了我的現實生活。產自重慶萬州的詩仙太白酒則將 “理想”與“現實”這二者巧妙地結合在一起,這也是我尤其鐘愛詩仙太白酒的緣故。

  常有朋友問我:“人們都說詩仙太白是重慶第一美酒,何時才能像重慶火鍋一樣譽滿全國呢?”這本身就是一個“理想與現實”的命題。眼下,我將我最近看到的、聽到的和詩仙太白酒有關的市場、文化、品質、產品等信息收集起來,也多次采訪了詩仙太白集團執行董事、黨委書記、總經理陳紅兵先生,試圖解答出朋友們的疑問。

一、市場篇

  高端美酒一炮打響

  年前,重慶詩仙太白酒業集團執行董事、黨委書記、總經理陳紅兵在接受筆者采訪時,連續接到來自北京、上海朋友的求購電話,希望迅速幫忙把幾件“盛世典藏”、“世紀珍藏”托運過去。之前有一天下午,有一個客戶來廠里一下買走16888元一瓶的“世紀珍藏”8瓶,9999元一瓶的“盛世典藏”8瓶。面對這樣的情景,陳紅兵總經理真有些按捺不住內心的喜悅。
  近年以來,詩仙太白不斷推出“原漿酒”、“傳藏系列”高檔酒,以更優質的產品和更高檔的產品定位,不斷提升品牌含金量和消費者口碑。其中,價值4999元的詩仙太白原漿酒,堪稱詩仙太白高端酒首卷,可謂地母之藏。稀世純濃原漿,酒液稠厚,酒體天然,拒絕勾兌,因忠實于大地之母所賜予的谷物精華而至尊至罕。酒質溫和健益,酒香沉著馥郁,啟瓶之香可繞梁三日。 

  2011年初,推出的超高檔詩仙太白“盛世典藏”——66.6度、6.66斤裝,售價9999元的極品限量版。該酒最吸引眼球的是賞心悅目的瓶體,怎一個“美”字了得。它是由中國陶瓷之都——景德鎮限量特制,以皇帝龍袍華貴黃為主色調,凸顯雍容華貴、富麗堂皇,以國花牡丹怒放其間,彰顯國富民強、祥和美滿之勢,綻放出金子般的光輝,令人過目不忘,愛不釋手。更令人叫絕的是其酒體,源自詩仙太白幾十年窖藏的原度酒之精華,窖香濃郁,醇和綿軟,甘冽凈爽,回味悠長,滴酒飄灑,醇香襲人,滿屋竄香。  

  盛世典藏問世一年來,已經引爆了重慶超高端白酒消費市場,成為識寶之人最愛,也是超高檔社交禮儀用酒及款待天下貴賓、饋贈高朋的首選。業內人士披露,該酒升值空間將以每年20%以上的速度遞增。  

  而價值8999元的古佛禪酒則是詩仙太白近期打造的品牌旗艦,致力于對佛禪文化與中國民俗吉祥文化的兼收并蓄,將它請回家中更具收藏價值。價值16888的世紀珍藏酒,堪稱詩仙太白的頂級收卷,可謂天宇之藏。它是破空而來的曼妙天物,是天子呼來不上船的天釀神水,因曠代而遺塵,因連城而留世。它是國家級釀酒大師的終級精神之作,其品格如羚羊掛角,矯矯不群。對此從來世人莫衷一是,高山流水,唯有飲者知其意。

鞏固區域王者地位  

  詩仙太白新花瓷作為重慶人特別喜愛的白酒產品,自上市以來就憑著其“雙重窖藏,至柔至順”的獨特品質深受消費者青睞。  

  近幾年以來,“詩仙太白”銷量不斷猛增。無論是北京的華麗午宴,上海的奢華晚宴,還是重慶的豪華盛宴,都有詩仙太白酒香飄其間,它奠定了詩仙太白酒成為三峽美酒高端品牌的地位。

  據了解,2011年,詩仙太白酒業集團銷售額超過10億元,其中盛世唐朝系列銷售額從2010年的1億元劇增到3億多元,新花瓷酒也保持著數億元的銷售佳績。從一直暢銷的新花瓷酒,到如今新貴盛世唐朝酒,詩仙太白成功地打造了二個子品牌,進一步鞏固了自已作為區域王者的地位。

制訂“530目標”,詩仙太白快步走向全國

  “我們要在2015年,使詩仙太白的銷售收入達到30億元,除了重慶市場要占到15億元,其他的份額要從省外來實現。”陳紅兵總經理對詩仙太白的未來信心十足。

  在筆者記憶當中,詩仙太白在2010年還在宣傳520計劃,即五年銷售突破20億元,這個計劃在近期卻被升級成了530目標(5年銷售達到30億元)。一個小小的數字調整,卻包含著巨大的變化。

  據陳紅兵總經理介紹,為了實現這一戰略目標,詩仙太白公司實施了“三步走”戰略。首先把重慶的周邊市場做起來,在湖南、湖北、云南、貴州、四川等市場進一步提升品牌影響力。其次對一些經濟發達,消費能力比較強,酒水市場容量較大的重點市場,如北京、上海、天津、廣東、河南等市場做一些布局,詩仙太白已先后在北京、上海等地舉行了數場推介會,成效顯著。此外,建立品牌專營店也成為詩仙太白拓展銷售渠道的利器。目前,詩仙太白通過自營、加盟、合作等多種方式,按照“五統一”的原則,已先后在重慶、北京、河南、貴州等地開設了120多家專營店,這一數字還將在今年發生顯著的提升。我們有理由相信,或許就在數年之后,詩仙太白也會像重慶火鍋一般,在全國各地掀起一陣陣詩酒文化的高潮。

二、文化篇

詩酒文化,賦予品牌生命力

  “我們一直致力于把中國的詩酒文化、盛唐文化、三峽文化緊密結合起來,將詩仙太白酒打造成為中國文化酒的代表。”“品牌是廠家從生產到營銷到終端對消費者所做出的一個永久性的承諾。詩仙太白有很好的品牌基因,就像我們說起李白就會聯想到詩仙,說到詩仙就會聯想起李白。而李白本人也是豪放、浪漫、飄逸、自我仙化、真誠,重承諾的唯美主義者,這樣我們將兩者聯想起來,就有了我們獨特的“詩酒文化”。陳紅兵總經理說。

  詩仙太白詩酒文化所宣揚的就是“活得精彩”的生活態度。為此,詩仙太白曾經斥巨資引入北京人藝的經典劇目《李白》。讓《李白》回歸重慶,就是讓更多喜歡中國白酒文化的人認識到,其實每個人的心里都有一個鮮活的詩仙。“我們要讓消費者感悟到,當詩仙太白的盛世唐朝、花瓷系列、書卷系列酒呈現在面前時,除了口齒生香外,更讓人回味無窮的是一種文化。”

  陳紅兵總經理曾多次提及,詩仙太白做的不僅是產品,更多的是想傳遞一種詩酒文化。“我常認為盛世唐朝和新花瓷這兩個子品牌就像詩人筆下兩種風格各異的詩句,盛世唐朝堪比一首盛世華麗之詩,而新花瓷就好比一首清新素雅之詩。我們新花瓷產品的盒子上還有一首李白的詩,讓大家飲酒之余也能讀點經典。

  詩酒文化是詩仙太白品牌文化的戰略根本,未來詩仙太白的品牌建設上也將圍繞著詩酒文化去做文章。2011年詩仙太白做了非物質文化遺產的申報,2012年申報中國食品文化遺產,2013年申報中華老字號,2014年申報全國重點文物保護單位,2015年申報中國詩酒第一坊。 

詩酒文化,已被釀入酒中

  日前,記者再次跨入詩仙太白酒廠,感受最深的是建筑群、公園、陳列館發生了變化,處處留下了古文化痕跡,陳紅兵總經理說,我們有詩酒文化的先天基因,要讓詩仙太白真正成為中華詩酒第一品牌,就是要從母體開始培育。  

  令人驚嘆的是,當你跨進釀造、儲存、灌裝車間,只見酒體在技術員的呵護下,聆聽著濮存昕的李白配樂詩慢慢成長。陳紅兵總經理饒有興致地說,酒的生產過程,就是一個新生兒孕育生長的過程,我們要讓每一瓶酒充滿靈氣、仙氣,要讓我們的消費者喝了之后,皆有一種出口能成章、下筆如有神的靈光。  

  為了從更深層次體現詩酒文化的內涵,詩仙太白除了請古建筑專家對廠區廠貌進行重新規劃,還對古窖池進行了維護,申報了區級文物保護單位,被認定為中華古窖池群。詩仙太白品牌也被認定為重慶老字號,其雙重窖藏工藝被推薦為非物質文化遺產。重慶作協、文聯專程到廠里采風撰寫詩詞。日前,數名老將軍齊聚廠里進行潑墨采風。由詩仙太白創辦的詩酒文化雜志——《醇粹》受到重慶市新聞出版局的首肯,與重慶理工大學合辦的《新詩》雜志,首次亮相,驚艷業內人士,好評如潮。

  用陳紅兵總經理的話說,這都源于詩仙李白,酒與詩邂逅于我國第一部詩歌總集《詩經》。它們雖非同年同月生,但自從喜結良緣之后,便有永結同好、廝守終身之約定。放眼古今詩菀酒林,可謂“寫不盡生花妙筆錦繡詩篇,醉不夠回味無窮玉液瓊漿”。為此,詩仙太白在每年2月8日都將在廠區為李白的誕辰舉辦隆重的祭拜儀式,以此傳承詩酒文化,弘揚詩仙品牌,打造中國詩酒第一品牌。

三、品質篇

  從1917年詩仙太白酒的創建人鮑念榮先生遠赴瀘州,花巨資買下了具有400年歷史的溫永盛酒坊的窖泥母糟,結合唐代沿襲下來的古老釀酒技藝,創辦釀酒作坊,到詩仙太白連續4年榮獲中國白酒工業百強、2009年中國質量認證中心授予“優質”等級認證,詩仙太白上承唐宋傳統釀酒風骨,綜合濃香型現代工藝,通過不斷創新終至大成。

  詩仙太白集團執行董事、黨委書記、總經理陳紅兵告訴記者:“詩仙太白除了悠久的歷史文化積淀,更有著獨特的生產工藝和勾調技術。根據詩仙太白酒的釀造工藝,我們創新技術后形成了‘雙重窖藏,至柔至順’的特點,得到了行業專家的認可。” “雙重窖藏”全面提升品質 “沒有品牌的產品就像人沒有靈魂,而沒有產品品質支撐的產品則是空中樓閣。因此,如果說詩酒文化賦予了品牌鮮活的個性,雙重窖藏則是詩仙太白堅實的骨骼。‘雙重窖藏’工藝是我們獨創的一個專利的工藝,它的特點主要在于十分注重酒體質量風格在后期工序的形成。”談到品牌與品質的關系,陳紅兵總理這樣闡述他的觀點。

  雙重窖藏,又稱二次陳釀工藝,將泥窖固態發酵蒸餾而成的原態基酒在特定環境下,在傳統貯酒容器中,經兩次物理、化學變化而成,醇化延香。這種經過兩次窖藏處理而成的自然生態白酒,陳釀老熟、醇化延香,堪稱酒中珍品。

  第一次窖藏,就是將純糧固態發酵蒸餾而成的基酒分為窖香酒、糧香酒、凈爽酒三類,按產品設計比例將三類酒組合在一起,選用質地優良的宜興陶罐,采用特殊自然的木本材料作封缸蓋,在地窖中貯存兩年備用。

  第二次窖藏,就是按照產品標準設計指標,將經過原度陳釀的基酒注入大罐,在控制數據指標的前提下,選用十年以上特殊風格調味酒,精心微調,烘托風格,畫龍點睛,平衡香味,達到出廠酒標準。之后將合格成型酒再次放回宜興陶罐中,按第一次工藝要求,地窖貯存若干年。 雙重窖藏后,將酒體的脂化和醇化有機結合,飲酒后不上頭、不口干,不刺激,同時口感醇化延香,酒體豐滿協調。經過雙重窖藏的詩仙太白酒,刺激感與糙辣成分被大大排出,老酒固香延味,更保留并富集了充足的有益成分和活性因子。除了其他名酒共有的多種有機微量成分外,詩仙太白酒還含有高于同類名酒的黃酮類化合物,對促進人體新陳代謝,激發人體生理機能活性有著重要的作用。

  2009年,詩仙太白獨家開創的“雙重窖藏”工藝技術榮獲了重慶市“科技進步二等獎”,可以說,雙重窖藏工藝已經成為詩仙太白酒的核心競爭力。

  追求極致的“食品安全”

  詩仙太白一直倡導“安全從源頭開始”的思想,為保證酒的品質,在萬州孫家鎮、南川區、邛崍、梁平等地建立原酒基地,并在三峽庫區水位175米以上、海拔450米以下地區建立10萬畝無公害綠色原料基地,這個地帶陽光充足,雨量豐沛,對酒品質的提升起了重要作用。

  據了解,一瓶合格的成型酒在出廠前要完成72道嚴格的生產工藝,每瓶酒都可以追溯到原料供應和生產日期,以及生產中每個環節的操作者,環環相扣的工藝設計要求每個員工都馬虎不得。

  除了嚴格的工藝要求外,詩仙太白還擁有重慶市白酒行業惟一市級技術中心,集團先后投入2000多萬元構建立體檢測網絡,配置原子吸收光譜儀、液相色譜儀、氣相色譜儀、電子顯顯微鏡、電子分析天平、分光光度儀、電導率儀、酸度儀等高精密儀器,設置30道檢驗程序,保證每一瓶出廠酒都是安全放心的。不僅如此,力求完美詩仙太白還建立了食品質量安全風險評估與預警機制,設立了《食品安全事故應急預案》和《產品撤回程序》,一旦發現危及人身安全的缺陷產品和食品安全事故,立即啟動應急機制,通過遍布全國的銷售和服務網絡,予以堅決召回。

  2009年,詩仙太白酒業集團順利通過中國質量管理協會質量保證中心的TS09000:2008(質量管理)、IS014000:2004(環境管理)、ISO22000:2005(食品安全管理)和GB/T28000:2001(職業健康安全管理)一體化整合性管理體系認證,隨后又通過了《酒類產品質量等級認證》(優級)。這讓詩仙太白又成為酒業同行中首個通過四體系整合一體化認證和酒類產品質量等級認證的“雙重認證”的企業。 詩仙太白執行董事、黨委書記、總經理陳紅兵很自信的告訴記者:“詩仙太白出廠的每一瓶酒都要對得起消費者的喜愛,我們對每瓶出廠的酒都經過72道工序的嚴格把關。除了高科技手段的嚴格把關外,我們還定期組織人體實驗品鑒團,用自己的親身體驗為消費者筑起捍衛食品安全的鋼鐵長城。” (市食協)

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