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休閑食品 喜憂參半的食品“新寵”

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重慶休閑食品行業生產水平參差不齊,雖有產值達數千萬,數億的上規模企業,但更多的是生產能力低下的中小企業,如何全面提升該行業整體素質和生產能力,任重而道遠。

近年來,隨國內經濟發展,人們對生活質量提出了更高需求,各種外出旅游、茶余飯后“吃著玩”的休閑食品也逐漸成為百姓生活必需品的“新寵”。

縱觀全國休閑食品市場,近年來已呈現幾何級速度增長,并以高出食品市場平均增長率20個百分點的增幅成長起來,呈現出前所未有的繁榮景象。

重慶的休閑食品產業,自1997年重慶有友公司發明的“有友泡鳳爪”問世以來,首開“泡肉制品”工業化生產的先河,而由此產生“泡肉”系列這一新興的休閑食品產業,亦如星火燎原之勢、快速發展起來,成為我市成長最快、廠家最多的休閑食品產業。

據業內人士估計,重慶“泡肉”制品企業已達100余家,產值已達幾十億,從業人員數十萬,已成為中國休閑食品的重要組成部分,亦是地方經濟新的增長點。

行業內除領跑的有友公司這一龍頭企業以外,同時還涌現出一些具有旺盛生命力的如奇爽、永健等產值已達數千萬到數億元的上規模企業,但更多的是生產能力相對薄弱的中小企業。此行業水平參差不齊,比起國內其它食品工業發達的省市來說,仍存在很大差距。

據西南大學食品專家尚永彪分析:目前我市休閑食品行業尚處于初級發展階段,存在的一些共性問題主要有:一、產品趨同性明顯,一個產品一旦有了銷路就會有若干企業跟風生產,其原料、配方、工藝、風味,甚至包裝都雷同,導致行業很快陷入不良競爭;二、產品重視口味口感,而對產品營養品質重視不足,鑒于201311日起,國家將對所有預包裝食品強制實行營養標簽管理,這對我市休閑食品的銷售存在巨大的潛在影響;三、由于大部分原料來自外地,加之物流成本、勞動成本偏高等,致使銷售成本偏高、市場競爭力不足;四、其它還有如生產裝備落后,資金不足、技術手段落后等都將嚴重制約該行業的發展。

眼下,《重慶食品“十二五”發展規劃》已經出臺,規劃明確提出了將“方便休閑食品”確立為我市食品行業重點發展的六大產業之一。加之近年來政府為扶持中小企業的發展,亦出臺了一系列在政策、財政、資金等方面的利好消息;在市場方面,經多年培育,休閑食品已逐漸由溫飽型向風味型、營養型、享受型甚至功能型方向轉化,其中低熱量,低脂肪、低糖的休閑食品將是今后新品開發的主流,為休閑食品產業的發展創造了廣闊的市場空間,同時也對企業提出了嚴峻挑戰。

如何直面這個挑戰與機遇,這應是一個復雜的系統工程。除政府、行業組織、科研院所應在企業的技術功關、新品研發、投資策略等方面給予大力支持配合、幫助以外,從企業自身來看,這也是當前亟待解決的課題。

首先企業要擯棄盆地意識,要走出去開闊視野。在當今世界經濟一體化的格局下放眼世界,找準市場定位,發揮企業優勢或地域優勢,努力開拓市場,敢于將世界市場攬入懷中。同時要立足自身發展,建立現代企業管理制度,將企業做大做強,增強企業競爭力。

第二,堅持自主創新能力,發展差異化生產,增加企業的科技投入,充分發揮自己獨創專有技術優勢,不跟風,不從眾,獨劈蹊徑、不斷開發有個性、有特色的新品,使企業保持旺盛生命力,從而贏得消費者的新鮮感和忠誠度。

三、在注重新品口味口感的同時,更應注重營養品質。因休閑食品的消費群體主要是小孩及青年女性,對營養要求很敏感,同時對口感口味也較看重,因此在滿足他們的味覺享受的同時,更應注重營養品質。只有口味與品質并存的產品才能有生命力,才能長期占有市場。

四、注重產品品牌建設。產品好還要會吆喝。要充分利用媒體宣傳,為品牌和企業理念造勢,讓品牌創造更大價值,增加企業的無形資產,將市場做大。這樣企業才更加具有市場競爭力和行業“話語權”。

“會當凌絕頂、一覽眾山小”,我市的休閑食品行業將迎來又一個發展高峰,休閑食品產業大有可為!

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